为什么大部分厨具使用不锈钢18-10，在厨具上铸铁缺点在哪里 ?

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。铸铁主要由铁、碳和硅组成的合金的总称。铸铁的成分容易形成原电池导致锈蚀。展开

大部分厨具使用不锈钢18-10的原因主要是其抗腐蚀性强、耐高温、易清洗且外观美观。不锈钢18-10含有18%的铬和10%的镍，这使其能够在烹饪中保持良好的耐久性和稳定性。

铸铁虽然热传导性能优异，能够均匀加热并保持温度，但也有一些缺点：

1. 重量较重，使用不便，操作时容易疲劳。

2. 容易生锈，需要特别注意维护保养，使用后需及时清洁和涂油。

3. 预热时间较长，不适合快速烹饪。

4. 不适合酸性或盐分较高的食物，因为会与食品发生反应，影响口感。

因此，虽然铸铁具有一些优势，但在日常使用中，相比不锈钢，还是有不少局限性。展开