为什么煎肉（比如培根）的时候只要在锅里放一点油就会煎出很多油，但是不放油就不容易煎出油呢？

煎肉时，尤其是像培根这种有脂肪的肉，放一点油的原因主要是为了帮助更好地传导热量，使肉的表面均匀受热。培根本身含有脂肪，随着加热，脂肪会逐渐融化并释放出油脂。如果不放油，虽然肉本身的脂肪也能融化，但可能因为锅底过热或受热不均，导致肉的表面更容易焦黑，从而不容易煎出油。另外，少量油也能形成一个保护层，防止食材直接接触锅底，减少粘锅的风险，确保煎出的肉质更加鲜嫩多汁。因此，放一点油实际上不是为了增加油量，而是为了更好地引导脂肪释放和保持肉质的口感。展开

不放油也可以煎出油的展开