什么是膳食纤维？

膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于3个，不能被人体小肠消化和吸收，但对人体健康意义的碳水化合物。它是一种多糖，包括部分非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、木质素、果胶等）、抗性淀粉、葡聚糖以及其他部分低聚糖等。由于不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学、医学等学科的发展，人们发现，膳食纤维有非常重要的生理功能，特别对于现在 “能量过剩”所造成的肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”更有其特殊的功效。膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于保持肠道平滑肌健康和张力；其吸水膨胀的特性可以有利于粪便变软和排出。防止造成肠憩室病和痔疮。膳食纤维中可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，同时，吸水膨胀还能产生饱腹感，减少食物摄入，达到控制体重和减肥的作用。另外，膳食纤维通过降低小肠对糖的吸收速度使血糖不致因进食而快速上升，减少体内胰岛素的释放，起到降低血糖和血胆固醇。除此之外，膳食纤维可以吸附胆汁酸，使脂肪、胆固醇吸收率下降，达到降血脂的作用。另外，膳食纤维还可预防便秘和结肠癌。现代人生活节奏快，经常以方便面、汉堡、火腿肠等快餐食物充饥，肉多菜少，膳食纤维往往摄入不够。所以，每天吃1斤菠菜、白菜、丝瓜等含膳食纤维丰富的果蔬来补充膳食纤维是非常必要的。张帆 营养学博士展开

膳食纤维是植物中一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。它对人体健康有多方面的益处：

1. **促进消化**：膳食纤维能够增加肠道中的食物体积，促进肠道蠕动，有助于防止便秘。

2. **控制血糖**：它可以减缓糖分的吸收，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

3. **降低胆固醇**：某些种类的膳食纤维可帮助降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的风险。

4. **增加饱腹感**：膳食纤维可以增加饱腹感，有利于体重管理。

5. **维持肠道微生物平衡**：它也能促进肠道益生菌的生长，保持肠道健康。

总体来说，适量摄入膳食纤维对维护身体健康至关重要，成人每天建议摄入25到30克。可以通过增加果蔬摄入、选择全谷物产品等方式来获取足够的膳食纤维。展开