酸奶机原理？

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。展开

酸奶机的原理主要是通过恒温发酵来制作酸奶。首先，酸奶机内部设定一个稳定的温度，通常在40℃到45℃之间，这是影响酸奶发酵的重要因素。

首先，将牛奶与酸奶菌种混合，放入酸奶机内。
其次，酸奶机通过加热元件保持这个温度，从而为酸奶菌的发酵提供适宜的环境。
再次，酸奶菌种在温暖的环境下开始繁殖，产生乳酸，使牛奶变酸，最终形成酸奶。
最后，经过几个小时的发酵后，酸奶就完成了，可以根据个人口味添加果酱或其他材料。

总的来说，酸奶机通过控制温度和提供发酵环境，实现牛奶到酸奶的转变。展开