1、了解脱排油烟机的主要种类。脱排油烟机按污染气体的净化方式的不同，一种是脱油外排式，另一种是吸附净化内循环式。外排式是将污染气体直接排出室外;内循环式是将污染气体过滤后再排回室内。由于我国烹饪方式以炒为主，油污较多，因而选用外排式较适合。
2、按烟罩的结构有深型和浅型两种。深型罩配有轴流风机，其风量大、风压低，这种机器接通风管后，风压变化对风量影响较大;浅型罩其高度600mm 左右，吸入口较大，可安装效率高的过滤器，而且风量大、风压高。
3、按风机机型有轴流式和离心式，轴流风机风量大，但风压低;离心式风压大，且噪声小。另外还有单吸孔和双吸孔之分，双吸孔吸力大，但耗电功率较大。
4、查看外观，注意机壳是否压制平整，接口焊缝是否平整光洁无毛刺，表面喷漆是否光亮且无颗粒，连接的螺钉、螺帽表面有无锈蚀痕迹等。
5、试机时应当要求装上软管，因为油烟机一旦装上软管其风阻就会明显增大，高层住宅使用共同烟道的住户尤其应当注意这一点。一定要尽量把风机功率选大一些，以达到比较好的使用效果。
6、启动电动机，认真听一听叶轮的运转是否平稳、噪音是否较小，同时还可以用手轻轻的按在机壳上，感觉一下是否有较大的震动。好的机型运转平稳、震动轻微甚至很难察觉。反复的开启、关闭各开关几次，看是否手感轻松。用手轻轻的摇动一下机壳的连接板、网罩、灯具等，看是否安装牢靠。
7、排量大小。深型机由于加大电机功率，故吸力多大于浅型机吸力。一般每分钟排风量在11立方米以上者为大吸力，少数在14立方米以上。良好的排烟效果来自排风量为14立方米/秒以上的抽油烟机。由于深型抽油烟机较浅型的排油烟抽烟道更长而且曲折，因此深型机的实际排风量损耗较大，在选择深型抽油烟机时应选择进、出风口直径大的抽油烟机。一般抽油烟机只能抽取50-70%的油烟，而加大电机功率及进、出风口直径后油烟和风量比一般浅型机增加10%，吸力自然也增大10%。
8、留意电机发出的噪声高低。应该选择那些风量大，但电机发出噪声低的油烟机。多数螺旋桨式抽油烟机噪声为50 d B ，少数为52 d B 。总之，大风量、低噪声是衡量一台好的油烟机的标准，也是选择时关键所在。
