芸豆卷的做法,芸豆卷的简介,芸豆卷怎么做好吃,芸豆卷主要功效

芸豆卷的做法: 　　传统的制作方法是这个样子嘀：
　　将芸豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸
　　芸豆卷
　　芸豆卷
　　水锅中，加入碱和明矾，再多加些水，煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了。
　　将芸豆瓣捞出用布包好，上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上，刮擦成泥，晾凉后放入冰箱保存，以防吸潮。
　　将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实。
　　将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷。
　　可是如果既没有磨去芸豆皮的工具，也找不到明矾和马尾箩……于是，只好用自己的办法来制作完全属于自己的芸豆卷啦。
　　先把大白芸豆250克，冲洗干净。用温水浸泡8小时，原汤入锅煮开，
　　芸豆卷
　　芸豆卷
　　然后转小火煮20分钟。
　　晾凉以后，逐一剥去豆皮（这个过程比较麻烦，需要耐心）。把去皮的豆瓣用原汤继续煮，边煮边把逐渐软烂的豆瓣用勺子碾碎。注意搅拌，否则会糊锅底。
　　第二次加热也需要二十分钟。再次晾凉的芸豆糊糊要放入潮湿干净的屉布里，拎起四角让多余的汁液慢慢滤出。不要大力拧，水分太少也不好。待没有水分出现，就可以把屉布和豆瓣一起放在案板上揉捏，直到没有大颗粒为止。
　　用制作日本寿司的竹帘，把保鲜膜铺在竹帘上，再取一份芸豆末摊在上面。用勺背抹平，整理成半个厘米厚的长方条。然后包入豆沙或者黑芝麻馅，轻轻的卷好。; 点击查看全文

芸豆卷的简介: 　　芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，
　　芸豆卷
　　芸豆卷
　　我国在16世纪末才开始引种栽培。
　　芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
　　芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。; 点击查看全文

芸豆卷怎么做好吃: 　　原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。
　　制作过程：
　　用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过罗而形成小细丝。
　　2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。; 点击查看全文

芸豆卷主要功效: 　　芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。
　　芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
　　现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。
　　具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。; 点击查看全文

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