干锅鱼的基本信息,干锅鱼的营养价值,干锅鱼的做法

干锅鱼的基本信息: 　　干锅鱼
　　原材料：鱼块，
　　辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
　　调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。; 点击查看全文

干锅鱼的营养价值: 　　干锅鱼里的鱼以头部大肉多而知名。其鱼头肉质细嫩、营养丰富、全面，尤其是它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，可增强记忆、思维和分析能力，因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。; 点击查看全文

干锅鱼的做法: 　　食材
　　鱼肉适量
　　洋葱适量
　　尖椒适量
　　食盐适量
　　酱油适量
　　葱适量
　　姜适量
　　蒜适量
　　淀粉少许
　　黄酒适量
　　胡椒粉适量
　　麻油适量
　　方法/步骤
　　鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
　　葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块1.鱼处理干净，控干水分，在鱼身上切一字花刀（为了入味）
　　锅热，放油，油温8成热，放入鱼（先不要动，待鱼煎一会，鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面，直至两面都煎黄）把鱼称出
　　锅里留少许油，油温7成热，放入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱末，姜末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，笋丁，同时加入盐，糖，醋，酱油
　　放齐这些料以后，倒入少许开水（有高汤就更好了），待锅开，放入煸好的鱼，同时放入料酒。
　　大火炖鱼，不要盖锅盖，中间翻动一下鱼，可让两边都入味，
　　锅内汁快收干时，捞出鱼装盘，再用铲子搅动锅中的料，直至粘稠，关火加味精，把汁林在鱼身上，撒上青红椒末即可
　　备注：
　　盐，糖，酱油，醋的量有个人口味决定，适量就好
　　香菇，笋可换其他时令蔬菜，; 点击查看全文

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