鲷鱼的基本信息,鲷鱼的营养价值,鲷鱼的做法,鲷鱼的习性

鲷鱼的基本信息: 　　这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。
　　青铜鲷
　　青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种，它的头无鳞，身体扁平，色深，并覆盖有细鳞，身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色，胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间，罕见的鱼最大可达9千克。
　　多瑙河鲷
　　多瑙河鲷又称白眼鲷，为体型小的银色白鱼，重量仅约800克，有钝的吻及长臀鳍，出产于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。
　　爱尔兰鲷
　　爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大，许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹，重量可超过4.54千克。
　　软口鱼
　　身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻，以藻类及硅藻类为食，这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。
　　文鳊
　　一年之中大部分的时间，文鳊身体两侧为银色，背为蓝灰色，但在繁殖期（初夏）雄鱼背部颜色变得非常深，腹部则呈橘红色。文鳊的主食包括蚯蚓、软体动物及甲壳动物，体重在910-3000克之间。
　　银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的
　　银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。银鲷，属于鲈形目，丽鱼科，罗非鱼，是一种广温广盐性鱼类。具有适应性强、易繁殖、生长快、产量高的特点。该鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，没有泥味，好养、好吃、好看、好钓、好捕、集观赏、游钓、食用于一体，具有较高的观赏价值和食用价值。; 点击查看全文

鲷鱼的营养价值: 　　加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
　　适用人群
　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
　　用法用量
　　1.加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等； 2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
　　加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”; 点击查看全文

鲷鱼的做法: 　　红烧鲷鱼头
　　原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克
　　制作：
　　1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。
　　2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
　　3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
　　4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
　　5．装盘时装以生姜丝点缀。
　　鲷鱼豆腐汤
　　主料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、豆腐80公克
　　辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
　　调料/腌料：糖、味精各1/8小匙
　　慈鲷鱼
　　操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
　　梨子鲷鱼
　　材料(4人份)：
　　鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
　　作法：
　　1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
　　2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
　　3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
　　4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
　　5. 起锅前放入香菜，略煮过即可。; 点击查看全文

鲷鱼的习性: 　　银鲷为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。银鲷能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至0.5公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。; 点击查看全文

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