琵琶虾

琵琶虾的做法

琵琶虾的做法步骤：
1、虾解冻后清理；
2、去除虾腿；
3、去除虾头；
4、用牙签挑出虾线 ；
5、将虾用刀从背面开成扇形状；
6、造型酷似琵琶；
7、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉；
8、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分；
9、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉；
10、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下；
11、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住；
12、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
制作小贴士
1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味；
4、吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等，这样味道更好。

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琵琶虾的功效与作用

琵琶虾的功效与作用
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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琵琶虾的营养价值

琵琶虾的营养价值有很多:
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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琵琶虾的的选购

怎样选购新鲜的琵琶虾
食用琵琶虾的最佳月份为每年的四-六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的琵琶虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的琵琶虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的琵琶虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。
除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的琵琶虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的琵琶虾都为不新鲜的，最好不要购买。

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