炒饼的做法,炒饼的营养价值,炒饼怎么做好吃,炒饼的历史

炒饼的做法: 食材准备：原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根。调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）制作步骤：1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。; 点击查看全文

炒饼的营养价值: 素炒饼丝，热量：193 大卡（100克）。圆白菜富含维生素C，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃；不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。食用指南：炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食入口略干，可以同时配饮：啤酒或其它饮料或稀饭。注意事项：圆白菜：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。; 点击查看全文

炒饼怎么做好吃: 在炒饼人家吃过的炒饼至今还记忆犹新，自己在家却懒得弄，做好的饼直接就卷起来啃掉了，哪里还要再来炒啊，真是多此一举。但是用新鲜的饼做炒饼真的很好吃。今天早上有空，就把做好的饼切切炒了一盘，不比饭店做的差。我现在发现，懒这个事还真的是偷不得的，想要吃到好吃的东西，你就得不怕费事按部就班的来。首先加水和成稀面糊。放在锅里摊开至两面金黄。取出切块。然后锅里放油，打入鸡蛋。用铲子划散。放入翻。放盐。撒入葱花。最后撒点香菜翻匀出锅。这样做出来的炒饼绝对是味美哦，做法也是极其简单的啊！; 点击查看全文

炒饼的历史: “炒饼”在长治各县皆有，但制作方法和原料配备不一，故分三种流派。长子炒饼配粉条蒜苔，最后撒蒜末；长治炒饼配粉条、白菜，最后撒蒜苗丝；襄垣炒饼是饼丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。各有风味，各有特色。可是多年来，百姓定论惟“长子炒饼”最佳。据传说长子炒饼早在清代光绪年间就闻名晋、冀、鲁、豫，并深受食客的青睐。长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程要经过48道工序。首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂，制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成20厘米长的细条，然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。成品具有色泽金黄，爽口不腻，质地柔软的特点。2003年长治客运酒店李伟杰的长子炒饼参加中国·太原国际面食节比赛荣获国际金奖。2004年长子县石哲镇明孩饭店张明孩和长治紫坊集贸市场饭店苗国庆二人的长子炒饼参加山西省“汾酒杯”第四届烹饪大赛，被评为“山西名小吃”。还有长子县城关南街满意饭店陈振江、长子县饮食服务公司马红伟的长子炒饼，也被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。长子炒饼是何朝何代从何地传入的?还是土生土长的奇葩?至今是个不解之谜。不过在当地流传着一段故事。相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生，经常徒步民间深入农户写写画画。一日，他行至石哲村，口干肚饿，到一户人家打尖。户主见是冯先生到了，就吩咐家人做待客饭。冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光。并问，这么好吃的饭，好喝的汤，叫什么?主人回答说：“你吃的饭是用小粉面、粉条，白萝卜条做成的，叫‘炉卜’，这是我们这儿待客饭。”冯先生听了主人的叙说，高兴地取出文房四宝写了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”写好后，赠给主人作为留念，扬长而去。冯士翘回家后，把在石哲村打尖吃“炉卜”的事说给夫人。夫人按先生说的方法也做“炉卜”吃，可是怎么也做不好。于是她再次给先生做炉卜时，和面烙饼时抓了几把白面，掺入小粉面内烙成饼，切成丝同粉条和白萝卜丝焖炒在一起给先生吃。先生边吃边说：“好吃!好吃!如果用油炒一炒，可能味道更佳。”“炉卜”后经历代饭店厨师们的改革，进化成现在的“炒饼”，但因“炉卜”是长子、屯留民间百姓的祖传，所以至今长子、屯留的百姓，叫“炒饼”还是“炉卜”。原山西省省委书记胡富国，每次视察工作路过故乡长子，就餐时一切从简，唯独不能没有炒饼。就餐时吃惯了西点大餐的联合国粮农考察官员韩丁先生，一边吃炒饼一边OK、OK个不停，海南一中外合资公司的总经理下榻长子宾馆，吃炒饼后颇斯文的留言：“有缘得食长子炒饼，天下美味尽于斯”。; 点击查看全文

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