海蟹的做法

　　爆炒海蟹
　　调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；
　　烹饪方法：
　　1、洗净海蟹，每只切成两段；
　　2、将切开的海蟹刀口用面粉封一下；
　　3、热锅下油，油5成热，将海蟹刀口向下接触油；
　　4、煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；
　　5、加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
　　豆豉海蟹炒年糕
　　原料：新鲜海蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
　　做法：
　　1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟；
　　3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀；
　　4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。