沙蟹汁的做法

　　原料
　　沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水
　　步骤
　　第一步：选活的沙蟹，死的不要。
　　第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。
　　第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
　　第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
　　第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。
　　第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。