海胆的做法

　　做法
　　海胆蛋羹
　　1、鸡蛋打在大的容器里，打散。
　　2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
　　3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
　　4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
　　5、蒸好了，淋1／4茶匙生抽。
　　海胆海蜇皮泡菜
　　1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。
　　2、将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。