蚬的做法

　　尖椒炒蚬肉
　　主料：蚬750克,辣椒(青、尖)200克
　　调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
　　做法：
　　1.将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
　　2.锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。
　　3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
　　蚬肉炒韭菜花
　　主料：蚬子250克,韭菜花200克
　　调料：盐3克,味精3克,植物油50克
　　特色： 色泽美观，咸香鲜美。
　　做法：
　　1. 将蚬肉洗净焯水；
　　2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。
　　凉拌蚬子
　　主料：蚬子600克
　　辅料：柿子椒100克,
　　调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
　　特色： 味道鲜美，肉嫩可口。
　　蚬
　　蚬
　　做法：
　　1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
　　2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
　　3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
　　4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。