核桃酥怎么做好吃

　　低筋面粉100克
　　泡打粉1/4匙
　　小苏打1/4匙
　　糖50克
　　蛋液17克
　　核桃50克
　　黄油或猪油 50克
　　核桃酥的做法
　　准备工作：
　　1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；
　　2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；
　　3、 黄油充分软化。
　　做法：
　　1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
　　2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
　　3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
　　4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
　　5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
　　6、逐一做完所有面团；
　　7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液；
　　8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
　　小贴士
　　1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；
　　2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；
　　3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。