桃酥的做法

　　原料：
　　低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
　　做法：
　　1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
　　2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
　　3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
　　4.倒入植物油和室温软化的黄油。
　　5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
　　6.倒入蛋液。
　　7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
　　8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
　　9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
　　10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
　　烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。
　　烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
　　烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
　　小贴士：
　　制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
　　传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉