太阳饼的做法

　　做法一
　　太阳饼的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
　　太阳饼的做法：
　　(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
　　(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
　　(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
　　(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、猪油45克。
　　馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10个。
　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团；
　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团；
　　3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团；
　　4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份；
　　5、把油皮包入水皮里做成面团；
　　6、面团收口处朝下；
　　7、擀成长片；
　　8、像卷瑞士卷一样卷起；
　　9、卷起的面卷竖过来；
　　10、继续擀成长片；
　　11、重复卷瑞士卷般再次卷起；
　　12、擀成所需的片状；
　　13、将馅料包在面片中间；
　　14、收口朝下按扁即可
　　15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
　　小贴士：
　　1、烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。
　　2、和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液。