银鱼的营养价值

　　主治功效
　　补虚，健胃，益肺，利水。
　　①《日用本草》：\"宽中健胃，合生姜作羹佳。\"
　　②姚可成《食物本草》：\"利水，润肺，止咳。\"
　　③《医林纂要》：\"补肺清金，滋阴，补虚劳。\"
　　④《随息居饮食谱》：\"养胃阴，和经脉。\"
　　营养讲解
　　银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
　　银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
　　银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
　　[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。[4]
　　[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。
　　[用途]用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。
　　[用法]煮汤，入菜肴。