鸦片鱼的做法

　　葱油鸦片鱼头
　　用料
　　主料鸦片鱼(头)1个
　　调料色拉油2汤勺食盐2茶勺鸡精半茶勺姜少许蒜少许料酒2汤勺小葱1大把
　　葱油鸦片鱼头的做法
　　1.鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断
　　2.将调料1调成味汁，浇在鱼身上
　　3.蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可
　　4.取出鱼头撒上葱花
　　5.另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢
　　烹饪技巧
　　1、鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放。
　　2、如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选。
　　3、葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上。
　　4、蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。
　　饮食小常识
　　“鸦片鱼”，其实它的实名叫“牙鲆鱼”，属于比较昂贵的深海鱼。它的头特别好吃，可能正是它比别的鱼头要鲜很多，吃了一次还想吃下一次，仿佛有瘾一般，而它的名字又是鸦片的谐音，所以才有了“鸦片鱼”的称呼，并不是真的放了鸦片。