扯面的做法

用料：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙
做法：1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋2.揉好的面团揪成小剂子3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上5.取一小剂子6.将其拍按扁7.用擀面杖上下均匀稍擀宽8.在中间部位横压一下9.两手揪住两端10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长11.中间横压部分形成一道薄膜12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条13.扯面即完成。