烤冷面酱料的做法

烤冷面的酱料很重要，那么到底该怎么做呢，我们为你介绍一下。蒜蓉辣酱：做法：新鲜的朝天椒 ，配几只红尖椒 (爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜 ，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐 、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精 ，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。甜辣面酱：做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱 100克，甜面酱 200克，蚝油1勺，胡椒 粉、冰糖 少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒 剁碎，植物油 ，香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。