打卤面的做法

制作材料：主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克。制作步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒，猪肉剁碎;，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用，豆瓣剁细，锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;，另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可，简单的步骤，一碗香喷喷的打卤面就完成了。