重庆小面哪种浇头最好吃

1、牛肉面 考验刀法的“江湖味道”，作为传统的小面浇头，牛肉面一直深受重庆市民的喜爱。不管牛肉还是豌杂，都是按照传统工艺制作的，很有讲究。切牛肉很考验刀工，要沿牛肉的纹理横切成坨，最好是7~8mm厚。在最后的炒料过程中，要加入炼制的牛油、猪油和菜油，“整个工序下来，要花大半天的时间，做出来的牛肉有很浓郁的江湖味，但是吃后却不会觉得腻”。
2、豌杂面 传统“秘技”造就经典，与牛肉一样，豌杂也是重庆人常吃的“经典”浇头。所谓“豌杂”是豌豆和杂酱的简称。“豌杂是杂酱的一个变种，这里面最考验技术的，还是做杂酱”。制作杂酱是一道传统工艺，把肥瘦兼半的猪肉剁成肉馅后，翻炒至八成熟，再加入甜面酱和特制香料，杂酱就做好了，“好的杂酱，肯定是用传统工艺制作的，现代的机器做不出那种味道”。
3、豆花面 卖相精致吃法讲究，豆花面很精致，只见一层豆花上，盖着一层香菇瘦肉臊子，小面则深埋碗底。粗看上去，深色的面汤、臊子，和细腻嫩滑的豆花形成鲜明对比，显得精致而柔和。
4、卤肉面 精心打造“多彩田园风”，卤肉面中，白色的面条、绿色的蔬菜和金色的卤肉搭配得恰到好处，看上去颜色层次鲜明，极富视觉美感，再加上半个卤鸡蛋作为点缀，显得田园风味十足。
5、猪蹄面 女孩最爱“美容浇头”，既好吃，又有美容功效的猪蹄浇头，也是“斗碗面”的一大招牌，一碗面条上放着色泽鲜亮的猪蹄，让人胃口大开。