高档饭店是怎么做到炒青菜都鲜美好吃？尤其是淮扬菜的饭店

亚男

青菜的品种呀，像冬天被霜打过的矮脚菜，又糯又甜，炒的时候放一点盐，稍微焖一焖菜帮子就糯了，即使清水煮都可以连汤带菜一起吃掉。
饭店里的炉灶火候大，家里的不能比。

2017-04-19 下一个回答