只用烤箱可以做出什么逆天的菜？
前两天回答了。
今天看到烤箱的问题，我又来啦~
感觉有些高票答主的回答都挺丰富，但称不上
逆天
。除了烤土豆烤翅这种比较寻常的菜品，烤箱还能做出特别绝妙的美食。你们最爱在外面吃的
香辣烤鱼
、特别有情调的
柠香时蔬烤鸡腿
、香得流油的
锡纸小排
，做出来绝对逆天了！
一、 锡纸叉烧烤小排
难度：
配菜(中级)
时间：
10-30分钟
主料
猪小排 400克
叉烧酱 5大勺
辅料
料酒 2大勺
蜂蜜 适量
1.
为了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗净放入清水里泡半小时，泡出血水，期间可以频繁换水几次。
2.
排骨取出用厨房用纸擦一下，别小看这个小细节，因为要腌制，水沥干有助于排骨入味。
3.
用4勺叉烧酱和1勺料酒腌制寸排，可以带上一次性手套反复揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
4.
覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，24小时左右最好，若时间短，最好也8小时以上，否则很难入味。期间可以取出来翻面几次。
5.
准备烤的时候，将腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再涂抹在每块寸排上。
6.
制作这款叉烧小排最关键的就是需要锡纸。咱们在家制作烤鱼、烤鸡翅、烤排骨的，锡纸是最好的帮手，不仅可以很好的锁住腌料的味道，而且烤盘用后还特别干净。烤箱预热220度，烤盘上排列好小排。
7.
先烤15分钟。利用这个时间咱们再取一个烤盘，铺上锡纸。因为在烘烤过程中，排骨会析出油和水，锡纸上会湿湿的，咱们中途要换锡纸一次。
8.
15分钟到了咱们取出，把排骨翻面再涂抹一层腌料，接着放入新的铺好锡纸的烤盘中，这次烤箱调到230度，烤10-15分钟。
9.
期间你会听到油滋滋的声音，厨房里香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已经凝结成焦黑色，就是烤好了。
此食谱来自豆果美食达人花儿的美食厨房
详情请见：
二、 柠香时蔬烤鸡腿
难度：
切墩(初级)
时间：
30-60分钟
主料
鸡腿 若干
鸡翅 若干
玉米 1个
柠檬 3个
小番茄 若干
莲菜 1个
冬笋 1个
大葱 1根
迷迭香 少许
薄荷叶 少许
大蒜 少许
辅料
黑胡椒 适量
酱油 适量
盐巴 少许
橄榄油 少许
1.
将鸡腿，鸡翅，侧面划一道切口（为了更加入味）
2.
倒入少量橄榄油
3.
加入黑胡椒，盐，酱油，纯净水调味
4.
加入迷迭香等香料，用手按摩鸡肉，腌制3个小时以上（放置在冰箱保鲜层一碗，味道会更浓）
5.
玉米切片
6.
冬笋剥皮后切块
7.
莲藕切片
8.
将食材整齐的摆放在烤盘中
9.
加入大蒜，大葱，小番茄。
10.
挤入少许柠檬汁，放入柠檬片，200度烤制40分钟左右。
11.
烤制后，换上新鲜的香料和柠檬片（为了颜值）
12.
上桌享用吧
此食谱来自豆果美食达人桌饭。
详情请见：
三、 香辣诱人的味道烤鱼
难度：
配菜(中级)
时间：
30-60分钟
主料
花鲢鱼 1条
黄瓜 1根
芹菜 1小把
土豆 1个
藕 1段
葱段姜片 适量
辅料
郫县豆瓣酱 2大勺
豆豉 80克
干辣椒 30克
冰糖 适量
料酒 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
花椒 1小把
香叶 5片
小茴香 1小把
孜然粒 1小把
1.
花鲢鱼一条，处理干净，尤其是腹内黑膜，不然鱼会有苦味。
2.
鱼对半劈开，在鱼身上划口子抹上盐和胡椒粉，铺上葱段姜片腌制一小时左右。
3.
利用这个时间准备各种调味料和配料：芹菜去叶洗净切段、黄瓜洗净切块、藕片去皮洗净切薄片、土豆一个去皮后切均匀厚片，用多功能切菜器弄初波浪形土豆条。切好的土豆条和藕片都在凉水中浸泡一下，去除多余淀粉。
4.
豆豉和郫县豆瓣酱不可或缺，切适量的葱末姜末用来爆香酱料，花椒、香叶、小茴香和孜然粒，备好放入碗中。
5.
为了味道更香，炒些香辣花生很有必要。
6.
把腌制好的鱼刷上油，要多刷一点，油会在高温炙烤下逐渐渗透到鱼肉中，更增鲜味。
7.
柏翠烤箱预热210度，5分钟。
8.
烤了10分钟左右，鱼肉的香味已经飘出来了，这时候把切好的土豆条放在鱼身的四周，继续烘烤。
9.
烤到25分钟的时候，鱼肉内部的温度已经达到92度，表面焦黄，鱼肉也快熟了。
10.
烤好取出来，鱼肉细腻鲜香，土豆条也刚刚好。
再来张细节图，烤的刚刚好，鱼肉的汤汁也都渗透出来，感觉鱼皮好香哦。
11.
接着爆香炒料。
12.
翻炒食材、调味
13.
再炒上一碗喷香的花生辣子。
14.
把炒好的料浇在烤鱼上，最后泼上这碗花生辣子，油滋滋的诱人声音，伴随着浇在鱼身上飘出的香辣味道，再诱人没有喽！
此食谱来自豆果美食达人花儿的美食厨房。
详情请见：
四、 香烤鸡腿
难度：
切墩(初级)
时间：
30-60分钟
主料
鸡腿 4个
辅料
室温融化的黄油 50克
盐 5克
迷迭香 5克
百里香 5克
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
1.
鸡腿洗净，用厨房纸擦干，放置室温下30分钟以上；
2.
将所有调味品根据个人口味与软化的黄油混合到一起；
3.
混合好的黄油均匀涂抹在鸡腿表面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上；
4.
将鸡腿放置烤架上；
5.
烤箱预热180度，鸡腿放入烤箱中层烤55分钟左右（时间根据鸡腿的大小决定）；
6.
中途可以取出刷上蜂蜜水。
7.
成品图
此食谱来自豆果美食达人january0106
详情请见：
五、 蜜汁叉烧
做法请戳这里：
六、 广式脆皮烧鹅
做法请戳这里：
七、 黑椒烤羊排
做法请戳这里：
八、 原味烤口蘑
做法请戳这里：
九、 金牌BBQ烤鱿鱼筒
做法请戳这里：
十、 烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
做法请戳这里：
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2024-06-26 下一个回答