#经验灵感#油炸食品外酥里嫩的口感的确很诱人，可是过多的油脂也很烦人，尤其对于女生来说，摄入太多的油脂就意味着长胖，最怕“既单身一人，又胖若两人”，常常要在“好想吃”和“不能吃”之间艰难抉择。市面上有一件厨房神器，似乎解决了这道令人烦恼的选择题——那就是主打“健康无油”理念的空气炸锅。

用空气炸东西，听起来玄乎，它到底是怎么做到的呢？其实，空气炸锅优化的并不是传统油炸方式，而是烤箱。它的原理就是改善烤箱的热循环方式，让食物既有“烤”的风味，又有“炸”的口感。不得不说，“空气炸锅”这个名字取得非常有诱惑力，既把“空气”和“炸”这2个原本风马牛不相及的词组合在一起，形成强烈反差；又让人不自觉地将空气炸与传统油炸方式进行对比，给人一种hin神奇、hin黑科技的感觉。而如果叫“空气烤锅”或者“无油炸锅”，意境就差远了。空气炸锅，说白了可以算是一台小型烤箱。从空气炸锅的工作原理来说，日常煎炸食物都是将食材放进热油煎熟就会导致煎炸食材油脂过多，空气炸锅则是利用机器顶部烘烤装置快速加热空气，并在密闭的空间内形成循环空气热流快速烹熟食材的同时，还会带走食材表面的一些水分，从而达到外酥里嫩的酥脆口感，而我们只需在食材表面刷上一层薄薄的油即可。空气炸锅擅长做什么？1、无油烹饪不管是炸薯条、花生，还是鸡翅，都不需要放油，直接放在里面，就能做出完美的味道，而且减少摄入油量，更健康、更利于减肥。需要注意的是，空气炸锅不适合炸裹粉的食物。2、烹饪油炸类速冻食品像超市卖的速冻麦乐鸡、鱼排之类的半成品，由于本来外层是含有一定油脂的，如果用传统方式再放油炸，油炸太多不健康，口感也比较油腻。可是，不放油又不好处理，这时用空气炸就比较合适。3、复热吃剩的披萨、全家桶或鸡腿之类的食品，比较好的复热方式是用空气炸锅。用煤气煎或者用微波炉，效果则要逊色得多。蒸烤一体机有空气炸功能吗？没有。但是，蒸烤一体机有健康炸功能。据说，能用空气炸锅做的食物，都能用健康炸来完成。

还有必要买空气炸锅吗？事实上，不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和流失，导致食物的营养价值降低。因此，千万不要被广告宣传蒙蔽双眼。如果想要健康的话，就少吃或不吃油炸食品。若偶尔想要吃一次油炸食品，那就自己用普通油锅炸制或购买即可，根本没必要单独为此买一个空气炸锅，要知道，空气炸锅可不便宜，入门级也要在三、四百元。而如果家里已经买了蒸烤一体机，正好有健康炸功能，倒是可以时不时地吃一点油炸食品，但为了个人健康考虑，还是少吃为宜。