#经验灵感#一直有很多朋友让我推荐蒸锅，这个问题我感觉是比较难回答的，因为在全世界范围内的家用锅具产品链中，蒸锅这块确实存在好大一个空缺，准确的讲是没有高端产品。

现在世界上的锅具大牌厂商，比如WMF,菲仕乐等，也会照顾中国市场，生产一些近似中国传统锅型的炒锅，但是却没有生产适合中式家庭烹饪习惯的蒸锅。那么蒸的功能呢，一般是通过在炒锅上加装蒸屉来完成，比如下面这种形式：

那么随之而来的问题有两个：第一，如果不是随锅赠送的话，单买蒸屉会很贵。第二，中国人有个生活中最重要的节日，叫“年”。年意味着什么？要来好多人，要做好多好吃的，一大桌子人，菜总不能一个个做吧？那我们需要一个三层到四层的蒸锅，一次就能蒸3到4个菜出来，那比如我们过年要蒸包子、蒸馒头、蒸年糕，小锅的话一次才能蒸多少？单层的话一次才能蒸多少？所以我们需要一个尽可能大，尽可能多层的蒸锅，来满足我们“过年”的需要。所以呢，楼主也做过总结。家庭中关于“蒸”的锅具最好有三个。第一个是蒸鱼或者大件专用，这里可以用36cm的炒锅来，就是上图那种，一般稍微大点的鱼就得这么长，24cm的普通蒸锅根本放不下全须全尾的鱼，斩开来又不好看。第二个就是日常用的小点的蒸锅，口径可以在18-24之间，单层就可以，平时蒸个鸡蛋羹，热个馒头，做个焖面什么的，足够，最重要的是加热一定要快速，这里之前楼主也推荐了自己在用的一种特殊锅底的蒸锅，非常快速节能，底****的结构

这种锅的缺点是因为集热快，热能转化比太高，所以水份流失非常快，不适合长时间蒸煮，楼主就有过很多次忘记了然后烧干锅的经历。但是平时做个小东西，热菜热馒头啥的，真的是很方便。第三个就是多层的大蒸锅了，应付过年的场合，应付聚餐的场合，应付蒸包子的场合。比如下图这种楼主现在用的4层的，每层能摆7个包子，一次能蒸28个包子出来。至于为啥蒸那么多？蒸包子包饺子的流程很繁琐很累的好么，一次做几个还不如买呢。吃不完的可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来一蒸很方便。