白薯知识介绍 白薯的功效与作用

白薯相信大家都吃过，白薯也叫甘薯，俗称地瓜，白薯属于一年生的草本植物，是一种高产并且适应能力强的粮食作物。白薯的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和氨基酸。同时白薯也具有药用价值，中医认为白薯薯性平味甘且无毒，有健脾和胃，益气调中，缓急止痛等的功效。下面小编就为大家介绍一下白薯的功效与作用。

白薯知识介绍

白薯也叫甘薯，俗称地瓜，随着生活水平的提高，很多人都意识到，多吃精致的饮食，如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响，于是甘薯类食物摇身一变，从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。白薯味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。白薯可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，白薯是一种产量高营养好的杂粮。

白薯中的营养成分

白薯中含有淀粉9%到20%左右，蛋白质1.5%到2.3左右，脂肪0.1%到1.1左右，粗纤维0.6%到0.8%左右，其中的钙含量在11mg到60mg，磷含量在15mg到68mg，铁含量为0.4mg到4.8mg，热量在66J到113J，尼克酸的含量在0.4mg到1.1mg，核黄素的含量在0.03mg到0.11mg。

另外，白薯含有一些胡萝卜素和损坏血酸。还有一些丰富的维生素b1，维生素b2，维生素b6，一些微量元素，氨基酸，蛋白质，脂肪等等，经常吃白薯的话，身体能量比较充足，同时更趋向于健康，衰老的比较慢。如此看来，白薯的营养成分非常的全面，同时营养成分也非常的高。

白薯的功效与作用

1.抗衰老

白薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，白薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

2.有助于减肥

白薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的

3.预防疾病

薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。

4.对调整虚弱体质、提高记忆力有益处

白薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退重要作用。

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