返回
家居百科
生活百科
-
养生
筛选分类
脆鱼
“脆鱼”全名“脆肉鲩”,它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。原产于广东省中山市长江水库,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
脆鱼的基本信息
脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库。广东省中山市脆肉鲩,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
中山脆肉鲩,广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,屡获荣誉,并远销港澳地区和南美部分国家,还有一种东升脆肉鲩,他的做法:面筋炆脆肉鲩。
点击查看全文
脆鱼的营养价值
根据谢骏的研究表明,脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22克略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
专家预测,随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深,未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此,东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好,脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。
点击查看全文
脆鱼的做法
1.面筋红炆鲩
脆肉鲩鱼一斤,炸面筋半斤,香芹菜两棵,生姜几片,蒜瓣5个。 脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热,倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
2.脆映双辉
主料:脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
脆肉鲩盛宴
脆肉鲩盛宴(12张)
制作过程:
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上,慢火煎好,改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽,5厘米长的花纹条,腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段(10条),再用芦笋段,青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水,煨熟,穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油,油热后放入料头、主配料炒熟,加入备好的酿鱼皮,勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘,用西汁勾成花形围边即成。
3.鱼皇入凤巢
原料:银杏150克,脆肉鲩腩250克,芥兰粒,彩椒100克,
腰果100克,香芋盏大一个、小六个
味料:姜片,蒜片,葱榄
制作过程:
1、脆肉鲩腩洗干净切粒,腌味待用。
2、腰果炸好,银杏去皮,芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏,芥兰粒,彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油,油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香,放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒,放油、调味、勾芡、下尾油,上碟即成。
点击查看全文
脆鱼的习性
生活习性 尽管脆肉鲩拥有如此多其它鱼难以企及的优点。但难能可贵的是,在我国只要是能养殖鲩鱼的地方,同样就能养殖脆肉鲩这个特色品种。 在8—30摄氏度的温度环境中,脆肉鲩的都能生长;它们的对pH值的要求为7—8.5之间;用于养殖的水,最好引用附近水质清新、溶解氧充足的河水,对于溶氧量的需求为每1升水不低于15--20毫克为最佳。
脆肉鲩一般栖息于中、下层,只有在觅食的时候才会游到上层去。生性活泼,游水速度快。 所以说,目前在我国除了新疆和青藏高原地区以外,几乎在其它各大江河水系附近,都可以养殖脆肉鲩。但以长江中下游地区最为集中。 从仔鱼阶段一直养到脆肉鲩作为商品鱼上市销售,脆肉鲩的生长速度十分迅速。养殖周期一般都只用经过2年零6个月左右的时间。一条较为标准的商品脆肉鲩的体重都至少在6千克以上。 而且由于脆肉鲩商品鱼个体庞大,为了增加可观的商品性,也为了方便于消费者购买,通常都需要经过深加工才行。
点击查看全文
相关百科
方便面
西红柿鸡蛋面
臊子面
油泼面
牛肉面
阳春面
老北京炸酱面
兰州拉面
乌冬面
刀削面
伊府面
挂面
齐家网
>
家居百科
>
生活百科
>
养生
>
脆鱼
返回
家居百科
生活百科
-
养生
筛选分类
建材百科
装修百科
生活百科
软装百科
家电百科
家具百科
房产百科
全部
基础材料
灯饰照明
厨房卫浴
电工电料
机电设备
全部
装修设计
装修价格
施工安装
保洁护理
全部
风水
养生
植物
动物
日用
常识
数码通讯
办公器材
婚嫁
运动健身
全部
家纺
花艺
饰品
全部
大家电
厨房家电
环境家电
个人护理
全部
卧室家具
客厅家具
餐厅家具
书房家具
办公家具
厨卫家具
全部
政策
术语
楼盘
小区
交易
back