工 艺:炸口 味:甜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
芙蓉糕的主料:小麦面粉1千克
芙蓉糕的辅料:白砂糖1千克、鸡蛋10个、淀粉适量、花生油适量、白糖500克
芙蓉糕的做法:
1、将面粉用鸡蛋和成面团,揉匀稍饧,用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片,叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
2、将细面条下入旺油锅内,炸至呈金黄色熟时捞出,置于温度较高的地方待用。
3、将水倒入热锅内,烧开后加入白糖,用中火熬制,稍熬一会后加入饴糖,熬至糖浆能吹出花丝时,端锅离火,浇拌在已炸好的面条上。
4、将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内,扒拉均匀,用木板或走槌压平,切成约4厘米见方的方块即可。